Unsere à la carte - ABENDKARTE
Vorspeisen
„Vitello tonnato"
Feine Kalbsfleischscheiben
mit Thunfischcreme überzogen, Kapernäpfel
Kaisergranattatar mit Kaviar
auf Schnittlauchbett
Limonen-Mayonnaise, Kartoffelrösti
Suppe
Klare Kartoffel-Tomatensuppe
mit Kräuter-Eierstich und Gemüsen
Nordisch-mediterrane Fischsuppe
mit Kräutern und Würzbrot
Zwischengericht
Gebratene Jacobsmuscheln auf Kartoffel-Kräuterpüree
mit Knoblauch-Tomatenbutter
Sorbet
Pina Colada-Sorbet
mit Batida de Coco im Schokotörtchen
Fisch und Krustentiere
Gebratenes Heidesaiblingsfilet
auf geschmorten Gartengurken mit Dill
Krebsschaumsauce, Gemüseperlen, wilder Reis
Scampi und Seeteufel im Knusperteig
auf Zuckerschotengemüse, Tandoori Sauce
Kartoffelstroh, glasierte Kirschtomaten
Geflügel
Curry von der Pute
mit Äpfeln, Schwarzpfeffer, Cashewkernen
in Tomaten-Mangosauce, Siam-Patna-Reis
Gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Akazienhonigkruste auf Orangen-Johannisbeerjus
Broccoli in Pinienbutter, Kartoffel-Maronenpüree
Fleisch
Kalbsrückensteak mit Fourme d'Ambert-Käsehaube
und Nüssen überbacken, auf weißer Portweinsauce
Sesamblätterteig, tournierte Gemüse, Pommes rissolées
Hirschkalbsmedaillons
mit milden Pfefferaromaten überbacken
auf Gemüseragout, glasierte Rote Bete
Rotwein-Quitten-Sauce, Gnocchis
Gebratenes Rinderfilet in Schalottensauce
Balsamicoschalotten, Schmorgemüse
Kartoffelgratin
Dessert
Geeistes Passionsfruchtparfait
im Baumkuchenmantel mit Südfrüchten-Ragout
Pralinensauce und Rotweineis
Dreierlei Mousse von Valrhona-Couvertüre
mit weißem Pfirsich auf exotischer Fruchtsauce
Französische Rohmilch-Käseauswahl
- kleine Portion -
- größere Portion -
Spezialitäten aus der Heide
Vorspeise
„Wacholdergeräuchertes" Forellenfilet
auf geröstetem Schwarzbrot
mit Schnittlauchrührei, Salatbouquet in Himbeerdressing
Hauptgerichte
Gebratene Heidschnuckenkeule in Wacholderrahmsauce
Pfifferlinge, Kräuter-Grill-Tomate, Bohnen im Speckmantel
Rotweinbirne mit Preiselbeeren, Kartoffelkroketten
Gebratener Heidschnuckenrücken mit Pesto
und Ziegenkäse gratiniert, auf Austernpilz-Gemüseragout
Olivenjus, Basilikumkarotten, Speckkartoffeln und Rosmarin
„Höpener Bauernplatte"
mit Grevenhofer Forellenfilet, Ebsdorfer Landwurst
Heidekatenschinken, Heidschnucken-Mettwurst
und –Schinken, Zwiebelmett, gefüllte Tomate
mit Kräuterfrischkäse
Gurkenfächer, Landbrot, Schmalz und Butter
Dessert
Waldbeerengrütze mit Vanillerahmsauce
Gegen den kleinen Hunger
"Schneverdinger" Hochzeitssuppe
Heidekatenschinken auf Bauernbrot
mit Gewürzgurke und Rettich garniert
Sauerfleisch von der Heidschnucke
im Weckglas serviert, mit Zwiebelringen
und Senfgurke, grüner Sauce und Bratkartoffeln
Roastbeefteller mit Mixed Pickles und Ei garniert
Sauce Remoulade, Bratkartoffeln
Gebratene Schweinelendchen
mit Champignons auf Toast, Sauce béarnaise
Caesar-Salat mit Croûtons, Sardellenfilet
Ei und Parmesan, in Oliven-Senf-Dressing
gebratene Scampi und getrocknete Tomaten
Vegetarisch
Vollkorn-Penne Rigate mit Shiitake Pilzen
in Sahnesauce und Parmesan gratiniert
Für unsere kleinen Gäste:
Zwei kleine Putenschnitzel
in Cornflakes-Kruste, gebraten auf Tomatenschaum
Gemüsewürfel, Pommes frites
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10,50 €
12,00 €
6,00 €
7,00 €
14,00 €
4,00 €
17,00 €
19,50 €
11,00 €
19,00 €
20,50 €
18,50 €
22,50 €
8,00 €
8,50 €
8,50 €
12,00 €
9,00 €
20,00 €
19,50 €
14,00 €
5,00 €
6,00 €
9,00 €
8,00 €
10,00 €
10,00 €
10,50 €
8,50 €
7,50 €
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