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Abendkarte
Unsere à la carte - ABENDKARTE
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Vorspeisen |
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„Vitello tonnato" Feine Kalbsfleischscheiben mit Thunfischcreme überzogen, Kapernäpfel |
10,50 € |
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Kaisergranattatar mit Kaviar auf Schnittlauchbett Limonen-Mayonnaise, Kartoffelrösti |
12,00 € |
| Suppe | |
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Klare Kartoffel-Tomatensuppe mit Kräuter-Eierstich und Gemüsen |
6,00 € |
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Nordisch-mediterrane Fischsuppe mit Kräutern und Würzbrot |
7,00 € |
| Zwischengericht | |
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Gebratene Jacobsmuscheln auf Kartoffel-Kräuterpüree mit Knoblauch-Tomatenbutter |
14,00 € |
| Sorbet | |
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Pina Colada-Sorbet mit Batida de Coco im Schokotörtchen |
4,00 € |
| Fisch und Krustentiere | |
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Gebratenes Heidesaiblingsfilet auf geschmorten Gartengurken mit Dill Krebsschaumsauce, Gemüseperlen, wilder Reis |
17,00 € |
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Scampi und Seeteufel im Knusperteig auf Zuckerschotengemüse, Tandoori Sauce Kartoffelstroh, glasierte Kirschtomaten |
19,50 € |
| Geflügel | |
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Curry von der Pute mit Äpfeln, Schwarzpfeffer, Cashewkernen in Tomaten-Mangosauce, Siam-Patna-Reis |
11,00 € |
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Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Akazienhonigkruste auf Orangen-Johannisbeerjus Broccoli in Pinienbutter, Kartoffel-Maronenpüree |
19,00 € |
| Fleisch | |
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Kalbsrückensteak mit Fourme d'Ambert-Käsehaube und Nüssen überbacken, auf weißer Portweinsauce Sesamblätterteig, tournierte Gemüse, Pommes rissolées |
20,50 € |
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Hirschkalbsmedaillons mit milden Pfefferaromaten überbacken auf Gemüseragout, glasierte Rote Bete Rotwein-Quitten-Sauce, Gnocchis |
18,50 € |
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Gebratenes Rinderfilet in Schalottensauce Balsamicoschalotten, Schmorgemüse Kartoffelgratin |
22,50 € |
| Dessert | |
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Geeistes Passionsfruchtparfait im Baumkuchenmantel mit Südfrüchten-Ragout Pralinensauce und Rotweineis |
8,00 € |
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Dreierlei Mousse von Valrhona-Couvertüre mit weißem Pfirsich auf exotischer Fruchtsauce |
8,50 € |
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Französische Rohmilch-Käseauswahl - kleine Portion - |
8,50 € |
| - größere Portion - | 12,00 € |
| Spezialitäten aus der Heide | |
| Vorspeise | |
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„Wacholdergeräuchertes" Forellenfilet auf geröstetem Schwarzbrot mit Schnittlauchrührei, Salatbouquet in Himbeerdressing |
9,00 € |
| Hauptgerichte | |
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Gebratene Heidschnuckenkeule in Wacholderrahmsauce Pfifferlinge, Kräuter-Grill-Tomate, Bohnen im Speckmantel Rotweinbirne mit Preiselbeeren, Kartoffelkroketten |
20,00 € |
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Gebratener Heidschnuckenrücken mit Pesto und Ziegenkäse gratiniert, auf Austernpilz-Gemüseragout Olivenjus, Basilikumkarotten, Speckkartoffeln und Rosmarin |
19,50 € |
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„Höpener Bauernplatte" mit Grevenhofer Forellenfilet, Ebsdorfer Landwurst Heidekatenschinken, Heidschnucken-Mettwurst und –Schinken, Zwiebelmett, gefüllte Tomate mit Kräuterfrischkäse Gurkenfächer, Landbrot, Schmalz und Butter |
14,00 € |
| Dessert | |
| Waldbeerengrütze mit Vanillerahmsauce | 5,00 € |
| Gegen den kleinen Hunger | |
| "Schneverdinger" Hochzeitssuppe | 6,00 € |
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Heidekatenschinken auf Bauernbrot mit Gewürzgurke und Rettich garniert |
9,00 € |
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Sauerfleisch von der Heidschnucke im Weckglas serviert, mit Zwiebelringen und Senfgurke, grüner Sauce und Bratkartoffeln |
8,00 € |
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Roastbeefteller mit Mixed Pickles und Ei garniert Sauce Remoulade, Bratkartoffeln |
10,00 € |
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Gebratene Schweinelendchen mit Champignons auf Toast, Sauce béarnaise |
10,50 € |
| Vegetarisch | |
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Vollkorn-Penne Rigate mit Shiitake Pilzen in Sahnesauce und Parmesan gratiniert |
8,50 € |
| Für unsere kleinen Gäste: | |
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Zwei kleine Putenschnitzel in Cornflakes-Kruste, gebraten auf Tomatenschaum Gemüsewürfel, Pommes frites |
7,50 € |